Quel vin servir avec du chocolat pour un accord parfait ?

Savoir quel vin servir avec du chocolat requiert quelques connaissances pour choisir la bouteille qui offrira un accord parfait. Sigoji, chocolaterie familiale et artisanale de qualité, donne des suggestions pour déterminer l’association idéale de vin et de chocolat .

Associer vin et chocolat : un duo gagnant

Faisant l’objet d’études dans le domaine de l’œnologie et de la chocologie, le vin et le chocolat sont des produits raffinés qui séduisent par leur richesse et leur complexité. Par ailleurs, ils se marient à la perfection pour décupler les saveurs distinguées par les papilles gustatives. Toutefois, ils nécessitent d’être choisis sur la base de quelques critères pour former un accord réussi :

• La qualité des produits: Tout d’abord, il convient de choisir des produits de qualité, tant au niveau du vin que du chocolat sous forme de praline ou tablette. Côté vin, pensez donc à sélectionner une bouteille qualitative conservée dans de bonnes conditions. Côté chocolat, veillez à vérifier la composition ainsi que l’origine des fèves de cacao.
• Le type de vin: L’accord classique indique qu’un vin doux, moelleux ou liquoreux s’associe bien avec du chocolat. Bien entendu, il est possible d’expérimenter des accords plus originaux, voire complexes. Néanmoins, cela implique de faire des essais préalables pour identifier les accords qui fonctionnent.
• Le taux de cacao du chocolat: Enfin, le taux de cacao du chocolat est également un élément dont il faut tenir compte. Par exemple, une teneur élevée signifie que le produit se marie bien avec un vin puissant et tannique.

Quel vin se marie avec du chocolat ?

Pour associer correctement du vin avec du chocolat, il faut également tenir compte de la couleur de ces deux produits :

• Vin moelleux et chocolatnoir ou au lait : Un vin sucré peut être sélectionné pour contraster la puissance d’un chocolat noir, ou pour accentuer la douceur d’un chocolat au lait.
• Vin rouge et chocolat noir: Cette association offre une explosion de saveurs en bouche. Par exemple, un chocolat noir doté d’un taux de cacao équivalent ou supérieur à 80% s’associe généralement à la perfection avec un vin rouge puissant et tannique, ou riche et aromatique.
• Vin blanc sec et chocolat au lait: Ce type de chocolat est naturellement plus sucré étant donné l’ajout de lait, et nécessite d’opter pour un vin blanc sec apportant un vrai contraste.
• Vin blanc frais et chocolat blanc: Privilégiez un vin blanc frais pour déguster du chocolat blanc composé notamment de beurre de cacao, et non de pâte extraite des fèves.

De l’accord harmonieux à l’association étonnante

Il n’existe pas une seule association universellement valable pour accorder du vin et du chocolat. Tout dépend de l’effet gustatif recherché. Il peut effectivement s’agir de distinguer les saveurs des deux produits, de faire prévaloir le chocolat sur le vin ou inversement, d’harmoniser des saveurs qui partagent les mêmes notes ou encore d’équilibrer les arômes de chacun des produits.

Envie d’en savoir plus sur quel vin boire avec du chocolat ?

Chocolaterie artisanale disposant de boutiques physiques et en ligne, Sigoji vous partage ses connaissances en matière d’accord vin et chocolat. Notre équipe allie le savoir-faire belge et les matières premières camerounaises pour confectionner du chocolat de qualité supérieure, dont la dégustation est fortement appréciée avec une bonne bouteille de vin. Pour en savoir plus, contactez-nous par téléphone ou par le biais du formulaire en ligne.